Молоко (можно даже магазинное пастеризованное с коротким сроком хранения), фермент + хлористый кальций, мезофильная культура + вспомогательные культуры дрожжей и плесени, формочки для сыров, контейнеры для созревания сыров.

В курсе даются все временные интервалы и объясняются визуальные признаки готовности сгустка. Никаких затруднений без ph-метра не будет.

Материалы курса представлены в доступной пошаговой форме. Видеуроки являются второй частью - продолжением общего курса по французским сырам-лактикам. Если Вы уже освоили сыры из первой части курса (Лё Фигу, Нёшатель, Рафаэлло), никаких сложностей не будет. Если нет, лучше начать с первого курса - теории и технологий сыров - по ссылке.