Статьи и новости о сыроделии
    Калькуляторы для сыроделия — Appetissimo

    Калькуляторы для сыроделия

    Точные расчёты для каждого этапа технологического процесса

    Ингредиенты для сыроделия

    Расчёт ингредиентов

    Культура, фермент, хлористый кальций, липаза, лизоцим — точные расчёты на ваш объём молока

    Расчёт новой культуры

    Определение нормы внесения купленной культуры после вскрытия упаковки

    Расчёт фермента

    Норма внесения молокосвёртывающего фермента по сычужной пробе молока

    Этапы технологии

    Нормализация молока

    Расчёт целевой жирности и составление смеси для стабильного качества сыра

    Нормализация сливок

    Приведение к целевой жирности сливок для масла, сметаны, маскарпоне, творожно-сливочных сыров

    Промывка зерна (раскисление)

    Точный расчёт удаляемой сыворотки и внесения воды, соли - при частичном посоле в зерне

    Калькулятор посола в рассоле

    График начала и завершения посола, времени переворота по весу сыра

    Калькулятор сухого посола, посола в массу

    Точный расчёт количества соли для мягких, чеддеризованных сыров, кальяты
    Made on
    Tilda