Калькуляторы для сыроделия
Точные расчёты для каждого этапа технологического процесса
Ингредиенты для сыроделия
Расчёт ингредиентов
Культура, фермент, хлористый кальций, липаза, лизоцим — точные расчёты на ваш объём молока
Расчёт новой культуры
Определение нормы внесения купленной культуры после вскрытия упаковки
Расчёт фермента по его активности
Норма, рекомендуемая производителем, по спецификации (IMCU)
Расчёт фермента по сычужной пробе
Точная дозировка фермента с проведением сычужной пробы молока
Этапы технологии
Нормализация молока
Расчёт целевой жирности и составление смеси для стабильного качества сыра
Нормализация сливок
Приведение к целевой жирности сливок для масла, сметаны, маскарпоне, творожно-сливочных сыров
Промывка зерна (раскисление)
Точный расчёт удаляемой сыворотки и внесения воды, соли - при частичном посоле в зерне
Калькулятор посола в рассоле
График начала и завершения посола, времени переворота по весу сыра
Калькулятор сухого посола, посола в массу
Точный расчёт количества соли для мягких, чеддеризованных сыров, кальяты
